La gamme Fox jambon sec destinée à une longue maturation « La Perle » comprend les épices et additifs suivants : mix jambon fumé, saumure d’immersion, arôme goût ancien, sel sec, fox jambon sec,… Aperçu de la gamme : PRODUIT DE SALAGE SEL SEC OU FUME FR 20 Mix jambon fumé avec antioxygène pour poitrine et jambon […]
Les produits composants la gamme de phosphates pour mêlées et saumures sont le cutterphos, l’abasto sang, le carnaphos, le bicarbonate de sodium, … Aperçu de la gamme : Cutterphos F Cutterphos A Abasto sang Carnapho Carnaphos instantané pour saumure sauf supérieur Carnaphos liquide Bicarbonate de sodium
Dans la gamme liants protéiques nous trouvons du lactomix, du blanc d’œuf, des protéines, du fix amylacés, du lactogel, … Aperçu de la gamme : Lactomix n°4 (lactoprotéine et lactalbumine) Lactomix n°6 Blanc d’œuf en poudre pur Fox protéine L Lactogel Plasma de porc Fix amylacés Protéines végétales P
Le carraghénane, le caroube, le fox gélifiant, la farine et le fox xanthane sont les éléments de la gamme épaississant hydrocolloïdes et carraghenanes. Aperçu de la gamme : Carraghénane E407 Caroube Fox gélifiant Farine de guar Fox xanthane
